Oolong tēja, kas pazīstama arī kā zaļā tēja, ir viens no sešiem galvenajiem tējas veidiem Ķīnā, kas atrodas starp zaļo tēju un melno tēju. Tam ir unikāls daļēji{1}}fermentācijas process un bagātīgs aromāts. Tomēr oolong tējas kvalitāte ir ļoti jutīga pret uzglabāšanas apstākļiem. Nepareizi uzglabājot, tā aromāts, garša un krāsa pakāpeniski pasliktinās. Tāpēc zinātnisko uzglabāšanas metožu apgūšana ir ļoti svarīga oolong tējas kvalitātes saglabāšanai.
Ⅰ. Uzglabāšanas faktori, kas ietekmē Oolong tējas kvalitāti
Uzglabāšanas laikā oolong tēju galvenokārt ietekmē četri faktori: mitrums, temperatūra, skābeklis un gaisma. Pārmērīgs mitrums var izraisīt tējas lapu mitruma uzsūkšanos un pelējuma veidošanos; augsta temperatūra var paātrināt tējas vielu oksidēšanos; pārmērīga skābekļa iedarbība var izraisīt tējas lapu aromāta zudumu; un gaisma var sabojāt hlorofilu un aromātiskos savienojumus tējas lapās. Tāpēc oolong tēja ir jāuzglabā pēc iespējas tālāk no šiem nelabvēlīgajiem faktoriem
II. Ideāli uzglabāšanas apstākļi Oolong tējai
1. Gaisa necaurlaidība. Oolong tēja jāuzglabā labi-noslēdzamā traukā, piemēram, skārda bundžā, dzelzs bundžā vai keramikas burkā, lai novērstu tiešu gaisa iedarbību. Ja izmantojat plastmasas maisiņus, izvēlieties pārtikas-alumīnija folijas maisiņus un pārliecinieties, ka tie ir pilnībā noslēgti.
2. Sargāt no gaismas: gaisma paātrina tējas lapu oksidēšanos, tāpēc, uzglabājot tējas lapas, izvēlieties gaismas{1}}necaurlaidīgu trauku un izvairieties no tiešiem saules stariem vai spēcīgas gaismas.
3. Mitruma-piesardzība: Oolong tēja ideālā gadījumā būtu jāuzglabā, ja mitruma līmenis ir zemāks par 60%. Ja vide ir mitra, traukā ievietojiet desikantu (piemēram, pārtikas -silikagelu), taču izvairieties no tiešas saskares ar tējas lapām.
4. Zema temperatūra: lai gan oolong tēja nav tik jutīga pret temperatūru kā zaļā tēja, pietiek ar istabas temperatūru (20-25 grādi). Ilgstošai uzglabāšanai apsveriet iespēju uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī (tvertni turiet cieši noslēgtu, lai novērstu smaku pāreju).
III. Uzglabāšanas ieteikumi dažādiem Oolong tējas veidiem
Viegli{0}}olong tējas (piemēram, ar vieglu-piegaršu Tieguanyin) tiek viegli raudzētas, tādējādi iegūstot gaistošāku aromātu. Tādēļ tos ieteicams lietot īstermiņa-patēriņam, ideālā gadījumā 1-2 gadu laikā. Oolong tējas ar spēcīgu garšu (piemēram, Wuyi Rock Tea un Phoenix Dancong) ir stiprāk grauzdētas un salīdzinoši izturīgas, piemērotas 3–5 gadus vai pat ilgāk, taču tām ir nepieciešama stabila uzglabāšanas vide.
Īsāk sakot, oolong tējas uzglabāšanas atslēga ir hermētiskums, mitruma aizsardzība, gaismas aizsardzība un temperatūras kontrole. Tikai pareizi uzglabājot, oolong tējas garša var saglabāties svaiga un unikāla, saglabājot tās aromātu un garšu.
