Kā tradicionālo ķīniešu aromātisko tēju pārstāve jasmīna zaļā tēja ir patērētāju iecienīta tās unikālā aromāta un atsvaidzinošās garšas dēļ. Tās apstrādes tehnika apvieno divas galvenās tehnoloģijas: tējas apstrādi un ziedu aromatizēšanu. Pamatprincips ir pilnībā absorbēt jasmīna ziedu aromātiskos savienojumus, izmantojot vairākas smaržvielas, galu galā panākot unikālu kvalitāti "tējai, kas piešķir ziedus aromātam un ziediem uzlabo tējas garšu".
Izejvielu izvēle ir būtiska. Augstas-kvalitātes jasmīna zaļajai tējai ir nepieciešamas svaigas zaļās tējas lapas (parasti grauzdētas zaļās tējas) un jasmīna ziedi, kas pilnībā zied vasaras suņu dienās. Lapām jābūt mirdzoši zaļai krāsai un izsmalcinātam aromātam, ar ūdens saturu no 4% līdz 5%. Jasmīna ziedi ir vislabākie, ja tie ir lieli, briest, balti, smaržīgi un atbilstoši atvērti. Novākšana ir stingri ierobežota līdz pulksten 15-16, kad ziedi ir visvairāk smaržīgi.
Smaržošanas procesam ir izšķiroša nozīme. Tradicionālajā tehnikā tiek izmantots sarežģīts "smaržināšanas un žāvēšanas" process: vispirms tējas lapas tiek atkārtoti apdedzinātas un izžāvētas līdz aptuveni 3% mitruma saturam. Pēc atdzesēšanas tos sajauc ar svaigiem jasmīna ziediem precīzā proporcijā (apmēram 1:1,5 tējas un ziedu attiecība) un saliek slēgtā vidē. Apstākļos, kad temperatūra ir 25-30 grādi un mitrums 80%, jasmīna ziedi atbrīvo savu aromātu, un tējas lapas to absorbē vienlaikus, 8-10 stundu laikā. Šajā laikā ziediem ļauj izkliedēt siltumu, lai novērstu fermentāciju, un pēc tam tējas lapas savāc un atkal pasmaržo. Šo procesu atkārto vairākas reizes. Pēc katras smaržošanas tiek izsijāti atlikušie ziedi un tējas lapas tiek atkārtoti apdedzinātas un žāvētas, pakāpeniski samazinot tējas lapu mitruma saturu līdz drošam līmenim (mazāk par vai vienāds ar 6%). Pēc galīgās smaržošanas kvalitatīvi jasmīna ziedi tiek izmantoti "pacelšanai", lai vēl vairāk uzlabotu aromāta svaigumu, un pēc tam tējas lapas tiek žāvētas, lai nostiprinātu formu.
Kvalitātes kontrole nosaka panākumus. Visam procesam nepieciešama precīza temperatūras, mitruma un laika kontrole, lai augsta temperatūra nepasliktinātu ziedu aromātu vai sadedzinātu tējas lapas. Mūsdienu metodes apvieno zemas-temperatūras lēnas smaržošanas tehnoloģiju ar vakuuma dehidratācijas aprīkojumu, lai uzlabotu efektivitāti, vienlaikus saglabājot tradicionālo garšu. Galaprodukts lepojas ar stingrām, vienmērīgām tējas lapām, spilgti dzeltenu-zaļās tējas šķidrumu, svaigu,-noturīgu aromātu, maigu, saldenu garšu un maigām, zaļām, mīkstām lapām, kas lieliski iemieso "jasmīna atsvaidzinošā aromāta un zaļās tējas svaiguma" dubultās īpašības.
Jasmīna zaļās tējas veidošanās ir ne tikai fiziskas adsorbcijas process, bet arī mikrobu vielmaiņas un enzīmu reakciju sinerģiskās iedarbības rezultāts. Šīs meistarības būtība iemieso ķīniešu tējas kultūras "harmonijas starp cilvēku un dabu" filozofisko gudrību.
