Oolong tēja, kas pazīstama arī kā qingcha, ir viens no sešiem galvenajiem tējas veidiem Ķīnā, kas atrodas starp zaļo tēju un melno tēju. Tā ir daļēji-raudzēta tēja. Tā unikālās "zaļās lapas ar sarkanām malām" un bagātīgā garša padara to par dārgumu starp tējām. Oulong tējas pagatavošanai ir vajadzīgas noteiktas metodes, lai pilnībā atbrīvotu tās garšu.
Tējas trauku izvēle
Purpura māla tējkanna jeb gaivana ir ideāli piemērota oolong tējas pagatavošanai, jo tie labi saglabā siltumu un uzlabo tējas aromātu. Baltas porcelāna vai stikla tējas krūzes ir ideāli piemērotas, lai viegli novērotu tējas krāsu.
Tējas daudzums
Pievienotās tējas daudzums tieši ietekmē tējas stiprumu. Parasti oolong tējai pievienojamais tējas daudzums ir 1/3 līdz 1/2 no tējas trauka tilpuma. Piemēram, 150 ml gaivanā var būt 5-8 grami tējas lapu. Daudzumu var pielāgot atbilstoši personīgajai gaumei.
Ūdens temperatūras kontrole
Oolong tējai ir nepieciešams augstas{0}}temperatūras ūdens, lai uzlabotu tās aromātu. Ieteicams izmantot verdošu ūdeni 95-100 grādu temperatūrā, īpaši ļoti grauzdētai akmens tējai vai Tieguanyin, jo augstā temperatūra atbrīvo tās bagātīgo garšu. Viegli raudzētām oolong tējām (piemēram, viegli smaržīgajai Tieguanyin) ūdens temperatūru var pazemināt līdz 90–95 grādiem, lai izvairītos no tējas lapu applaucēšanās.
Alus pagatavošanas soļi
1. Tējas trauku sildīšana: Vispirms noskalojiet tējas traukus ar verdošu ūdeni, lai paaugstinātu temperatūru un noņemtu piemaisījumus.
2. Tējas ievietošana: Ievietojiet atbilstošu oolong tējas daudzumu tējkannā vai gaivanā un viegli sakratiet tējas trauku, lai atslābinātu lapas.
3. Tējas modināšana: ielejiet nelielu daudzumu karsta ūdens (apmēram 1/5 tējas trauka) un ātri izlejiet, lai pamodinātu tējas lapas un noņemtu nepatīkamās garšas.
4. Brūvēšana: Ielejiet ūdeni gar tējas trauka malām, izvairoties no tiešas ietekmes uz tējas lapām. Stāvējiet apmēram 10–15 sekundes pirmajā stāvā un pagariniet laiku par 5–10 sekundēm katram nākamajam stāvam.
5. Tējas iztukšošana: ielejiet tēju tīrā-brūvēšanas krūzē un pēc tam sadaliet to starp degustācijas krūzēm, nodrošinot vienmērīgu koncentrāciju katrā tasītē.
Dzeršanas padomi
Oolong tēju var pagatavot vairākas reizes, ar augstas kvalitātes-tēju pat nepieciešamas 7–8 infūzijas. Pirmie uzlējumi piedāvā svaigu, atsvaidzinošu garšu, savukārt pēdējie piedāvā maigu, ilgstošu saldumu. Malkojot, jūs varat izbaudīt ziedu, augļu, medus vai akmeņu aromātus, izbaudot daudzveidīgos oolong tējas slāņus.
Pareizas oolong tējas pagatavošanas metodes apgūšana ne tikai uzlabo tējas kvalitāti, bet arī ļauj novērtēt tās unikālo šarmu.
