Kā reprezentatīva tradicionālās ķīniešu aromātiskās tējas kategorija, jasmīna zaļās tējas kvalitāte tieši ietekmē patērētāju pieredzi un reputāciju tirgū. Lai sasniegtu konsekventu produktu kvalitāti, ir nepieciešama standartizēta vadības sistēma visā procesā, sākot no izejvielu izvēles un procesa kontroles līdz gatavā produkta testēšanai.
Izejvielu kvalitāte ir būtiska. Augstas-kvalitātes jasmīnu zaļajai tējai ir nepieciešamas svaigas, grauzdētas zaļās tējas lapas ar vienu pumpuru un vienu lapu vai vienu pumpuru un divām lapām kā pamatu. Tam nepieciešama spīdīga zaļa krāsa un tīrs aromāts. Svaigiem jasmīna ziediem priekšroka dodama vasaras ziedēšanas sezonā (jūlijā-augustā) noplūktiem pumpuriem, kam nepieciešami balti, kupli ziedi ar bagātīgu aromātu. Izejvielu iepirkums tiek stingri šķirots un pārbaudīts, pamatojoties uz izcelsmi un savākšanas laiku. Zaļās tējas mitruma saturam jābūt mazākam vai vienādam ar 7%, un svaigu jasmīna ziedu atvērtības pakāpe ir jākontrolē no 60% līdz 70%.
Precīzi procesa parametri. Smaržināšanas process ir kvalitātes pamatā, un tam nepieciešama stingra temperatūras, mitruma un smaržas kaudzes biezuma kontrole. Tradicionālajām smaržošanas metodēm nepieciešama 20-25 grādu temperatūra un 80%-85% relatīvais mitrums. Tējas-ziedu attiecība parasti ir 1:1-1:1,5 (augstākās klases tējas tiek aromatizētas vairākas reizes). Mūsdienu ražošanā tiek izmantotas inteliģentas temperatūras un mitruma kontroles sistēmas, lai precīzi kontrolētu smaržošanas laiku līdz 3-5 stundām vienā partijā, un tiek izmantots ārpuszemes vēdināšanas process, lai novērstu mikrobu piesārņojumu. Žāvēšana tiek veikta pa posmiem ar sākotnējo žāvēšanas temperatūru 80–85 grādi, lai noņemtu mitrumu, un sekundāro žāvēšanas temperatūru 60–70 grādi, lai uzlabotu aromātu. Galīgais mitruma saturs tiek kontrolēts zem 6%.
Sistematizēta kvalitātes pārbaude. Gatavie izstrādājumi tiek pakļauti gan maņu novērtēšanai, gan fizikālai un ķīmiskai pārbaudei. Izskata prasības ietver ciešas, vienmērīgas tējas lapas ar redzamiem baltiem matiņiem, spilgti dzeltenu-zaļās tējas šķidrumu, svaigu,-noturīgu aromātu (jasmīna un tējas aromāta attiecība ir lielāka vai vienāda ar 3:7) un maigu, saldenu garšu. Fizikālajā un ķīmiskajā testēšanā ietilpst mitrums (mazāks vai vienāds ar 6,0%), smalko daļiņu saturs (mazāks vai vienāds ar 3,0%), pesticīdu atliekas (saskaņā ar GB 2763) un smago metālu saturs (svins mazāks vai vienāds ar 2 mg/kg). Uzņēmumiem ieteicams ieviest tuvās-infrasarkanās spektroskopijas tehnoloģiju ātrai, nesagraujošai pārbaudei un ieviest kritisko kontroles punktu dinamisku uzraudzību kopā ar HACCP sistēmu.
Koordinējot standartizētu izejvielu pārvaldību, digitalizētus procesus un viedo testēšanu, var efektīvi garantēt jasmīna zaļās tējas garšas stabilitāti un drošību, nodrošinot patērētājiem augstas{0} kvalitātes tējas produktus, kas apvieno estētisko pievilcību un ieguvumus veselībai.
